食品伙伴网讯 元宵节将至，为了确保广大消费者能够购买到安全、合格的汤圆（元宵）产品，国家及地方市场监督管理部门于近期开展了汤圆（元宵）专项抽检工作，以保证传统美食的安全。截止到2024年2月21日，各级市场监督管理部门共抽检汤圆（元宵）产品432批次，全部合格。 针对汤圆（元宵）产品中食品添加剂超范围或超限量使用、污染物超标、质量指标不合格等可能存在的安全风险，依据《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》（GB 19295）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）等相关标准及规定，各级市场监管部门重点检验糖精钠等甜味剂，脱氢乙酸及其钠盐等防腐剂，柠檬黄等着色剂，过氧化值等质量指标，重金属铅等污染物。从检验结果来看，2024年各级市场监管部门均未检出不合格食品，未发现存在问题。汤圆（元宵）食品安全状况总体较好。食品伙伴网通过自主研发的食品抽检信息查询分析系统统计分析出近三年汤圆（元宵）的抽检情况。 近三年汤圆（元宵）抽检情况统计： 2021年1月1日至2024年2月21日，国家及地方市场监督管理部门共抽检汤圆（元宵）产品11484批次，其中合格11479批次，不合格5批次，合格率为99.96%。三年来汤圆（元宵）抽检情况见图1。 造成近年汤圆（元宵）抽检不合格的原因是过氧化值不合格、霉菌超标、酸价不合格、违规使用脱氢乙酸及其钠盐。详细不合格原因见图2。 5批次不合格汤圆（元宵）产品信息见表1。 汤圆（元宵）不合格原因分析： 综合近三年汤圆（元宵）食品抽检不合格项目可知，过氧化值不合格是比较突出的问题，过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，汤圆（元宵）中过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；其次是霉菌超标、酸价不合格和超范围使用脱氢乙酸及其钠盐，汤圆（元宵）中霉菌超标和酸价不合格的原因，可能是原材料品质不合格或包装材料受到污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位、产品储运条件不当造成的。 食品伙伴网提醒消费者： 选择正规购买场所：要选择在商场、超市等正规食品销售场所购买汤圆（元宵）。选购速冻汤圆（元宵）时，选择包装袋内冰碴不多，色泽均匀、鲜亮，冷冻坚硬，形态完整，无明显粘连、裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品。 查看标签信息：要注意查看生产者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、配料表等信息，要购买处于保质期内的产品，不要购买或食用无标签或标签信息不全的网红汤圆（元宵）。 注意储藏条件：要特别留意产品包装袋上明示的贮存条件，并按照要求贮存。如速冻汤圆（元宵）一般要求在-18℃条件下储存，不宜长期放在冷藏的环境下。 最后，祝大家元宵节快乐，阖家幸福，团团圆圆！
