【方源】《随园食单》。
【配料】（配料为大份）
嫩母鸡1只，黄芪30g，精盐1.5g，绍酒15g，葱、生姜各10g，清汤500g，胡椒粉20g。
【制作工艺】嫩母鸡一只约重700g左右，宰杀后去毛，剖开去内脏，剁去爪，洗净。先入沸水锅内焯至鸡皮伸展，再捞出用清水冲洗，沥干水待用。黄芪用清水冲洗干净，趁湿润斜切成2mm厚的长片，整齐地装入鸡腹腔内。葱洗净后切成段，生姜洗净去皮，切成片。
把鸡放入砂锅内，加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐，用湿绵纸封口。上蒸笼用武火蒸，水沸后蒸约1.5~2小时，至鸡肉熟烂。出笼后去黄芪，再加入胡椒粉调味即成。
【功效】黄芪与嫩鸡同蒸，肉质细嫩，鲜美可口，具有益气健脾、补虚生血的功效。适宜于脾气虚弱，运化无力所致的体倦乏力、食少腹泻、气虚自汗、易患感冒、血虚眩晕、肢体麻木等症的治疗。对脾虚中气下陷所引起的久泻不止、脱肛、子宫下垂及胃、肾等内脏下垂症亦有良好疗效。本膳可作病后体虚、营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的膳食。经常食用，具有保健、提高机体免疫力、减少感冒等作用。
【宜忌】本膳治疗以脾虚气弱为主的各种病症。若为阳虚所引起的各种症状，见有畏寒肢冷，遗精等症时，本膳温阳之力尚弱，服之难见良效，宜另选方。
请勿固定套用方中药膳，如有需要请咨询专业医生
