我们知道，鸭是非常滋补的动物，我们经常是用鸭来炖汤，当然也可以弄成烤鸭等。鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处。鸭心的营养价值鸭心的营养丰富，有补心、降压、舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致的出现，所以不建议多吃。
每100克鸭心所含营养素如下：热量（143.00千卡）蛋白质（12.80克）脂肪（8.90克）碳水化合物（2.90克）维生素A（24.00微克）硫胺素（0.14毫克）核黄素（0.87毫克）尼克酸（8.00毫克）维生素E（0.81毫克）钙（20.00毫克）磷（188.00毫克）钠（86.20毫克）镁（18.00毫克）铁（5.00毫克）锌（1.38毫克）硒（15.30微克）铜（0.37毫克）钾（233.00毫克）胆固醇（120.00毫克。鸭心的食用方法鸭心食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。下面介绍辣椒炒肝心：
1、鸡肝和鸭心切成小长条
2、葱姜切块儿
3、辣椒切好备用
4、锅内倒油，先倒入葱姜炒出味，然后放入肝心。
5、炒着炒着好多水啊，趁势煮一煮！
6、煮干水之后，放松盐，少许醋。翻炒至熟。
7、炒熟后装盘即可。
总结：鸭心的营养价值就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
