俗话说：“不出十五都是年。”正月十五—元宵节，是春节之后又一个充满年味的重要节日。 元宵佳节，南方吃汤圆，北方吃元宵，是必不可少的仪式感，那怎样吃元宵更健康呢？下面就跟随疾控小编一起来了解一下吧！ 如何烹饪，如何吃？ 建议采用煮和蒸的方法，不宜使用油炸。以煮为例，水开下锅，小火慢煮，间断加入少许凉水，沸腾3-4次后方可出锅，若元宵皮更紧实，煮的时间应适当延长。煮元宵的水也需要勤更换，如果汤水浓稠，食材不仅熟得慢，而且容易夹生，影响口感。 元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，最好不要存放一周以上。而且，元宵不适宜晨起空腹和睡前食用。 此外，元宵最好趁热吃，这样糯米淀粉处于糊化状态，比较容易消化吸收，若黏软的糯米冷却后则质地会变硬， 口感会变差。所以吃元宵时也不要和冷饮等比较凉的饮品一起食用，从而加重胃肠的负担。 元宵虽小，量“粒”而行 元宵虽美味， 但高糖高淀粉高热量，不宜多吃。元宵是以糯米粉为主料做成，糯米粉基本是支链淀粉，结构更致密，为能量密度非常高的食物。 一个20克芝麻汤圆热量高达70kcal，通常需要通过快走20分钟才能消耗一个汤圆的能量。所以对于成年人，吃汤圆一次最好不要超过6个。 元宵这样吃才更健康！ 食用时需减少主食数量 简单来说，元宵这类食品是用非常精细的糯米粉做成的，纤维含量非常非常少，属于精白主食。如果吃元宵，一定要相应减少其他主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。 食用时宜搭配果蔬 元宵的馅料多以糖及果料为主，再加上在制作的过程中加入不少的植物油或动物油，因此含有很高的热量。在吃元宵的时候，可以适当吃一些维生素含量相对丰富的水果、蔬菜等来均衡营养，降低因吃汤圆造成胃部不适的可能性。 无糖元宵并非“无糖” “无糖”元宵只是将内馅中的蔗糖用其他甜味剂所代替，但元宵的外皮还是含有较多的碳水化合物；内馅中虽没有蔗糖，但花生、芝麻、动物油脂等材料中却含有大量的脂肪，碳水化合物和脂肪需在内转化为糖分后，才能被吸收。因此，“无糖”元宵不一定真的不含糖，患有糖尿病、高血糖、高血脂的人食用时应谨慎。 以下人群食用元宵时要注意 婴幼儿：由于糯米比较黏，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。 年老体弱者：老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收元宵这种高黏性的食物。而且老年人也可能会因急速吞咽而导致元宵卡在喉咙处，导致呼吸困难，甚至窒息。 糖尿糖尿病患者：不宜吃甜元宵，建议食用汤煮的无馅小元宵，因为甜元宵含糖量高，会使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还会诱发酮症酸中毒。 胃肠消化功能不良者：尽量少吃元宵，因为元宵是由糯米做成的，黏性较大，食后可导致胃痛、胃胀、反酸甚至腹泻。此外，痛风患者要特别留意芝麻及花生元宵，这些元宵油脂含量很高，会影响尿酸的排泄，增加痛风发生的可能性。 溃疡病患者：应少吃元宵，特别要避免吃油炸元宵，因为吃元宵将会使胃酸分泌增多，加重对溃疡的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等疾病。
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