黑猪是皮黑还是毛黑

一般的黑猪它的表皮都是黑色的，但是真皮都是白的。屠宰后，猪皮被高温的水烫过真皮层与表皮分离，所以处理毛发时表皮被一块带下，留下真皮层，所以呈现白色。

叫雨山小脚猪，其体型短小、背宽、耳朵竖立，性情较野，生长周期长，其皮薄柔嫩，口感香糯，肉质鲜嫩、营养丰富，肥而不腻，瘦肉肌纤维细腻、鲜嫩，色泽润红、油亮；肥肉厚实、白净；鲜肉吃起来鲜、嫩、香、糯，地道的猪肉香味，是一种优质野味的肉禽，是烹饪和烤乳猪的上好食材。相比较而言藏香猪腰弯肚大耳朵下垂。

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