平菇鲫鱼汤

菜系及功能：家常菜谱

平菇鲫鱼汤

原料：鲜平菇250克，鲫鱼2条(约300克左右)。配料：鸡肉50克，豌豆苗100克。鸡汤1500毫升，酱油、醋、白糖、盐、味精、麻油、葱末、姜末均适量。

平菇鲫鱼汤的做法

1.将平菇剪去根蒂，洗净；豌豆苗洗净；鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，冲洗干净。鸡肉去筋膜，洗净，切成2厘米的方丁。

2．汤锅内放人鸡汤，烧沸后将鲫鱼人锅，加葱末、姜末，用文火煮至八成熟时，再把平菇片放人汤中煮开，加酱油、盐、味精、白糖、醋、麻油调好味，盛人盆中，撒上豌豆苗即可。

特点：平菇肥美，鲫鱼嫩鲜，汤汁醇浓，宜于产妇。