发布时间：2023-11-15 09:56:28 菜系及功效：家常菜谱
米粉素肉原料：熟面筋500克，大米150克，素清汤400克，鲜荷叶1张。花生油100克，酱油、葱丝、姜丝各20克，白糖，料酒各10克，花椒、大料、味精各5克，香油25克，精盐适量。
米粉素肉的做法
(1)把熟面筋切成长方形薄片，放入锅中，加入花生油、清汤、酱油、精盐、白糖、料酒等一起烧煮，入味后捞出(汤汁备用)。荷叶用开水烫一下，待用。
(2)炒勺放在火上，放入花椒、大料、精盐先炒一下，再放入大米拌炒，发出香味、呈金时倒出，磨成粗一些的米粉待用。
(3)把米粉拌入烧好的面筋内，加精盐、葱姜丝、少许清汤．拌和好，放入铺有荷叶的笼中蒸熟即成。为了使形态美观，可将蒸好的米粉肉”层层摆入碗内，再次上笼蒸一下。蒸透后扣入大海碗内．即可上桌。
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