发布时间：2023-02-24
为嗜肉族量身定做的既解馋又不长胖的瘦身美味--酒蒸蛤蜊
我和老公都比较喜欢吃肉，以前对肉通常都是来者不拒的。但随着年龄的增长，考虑到出来混迟早是要还的，现在的任性，是对自己以后的不负责任。
因此对肉的摄取，做了客观合理的对待。再加上最近开始跑步+暴走运动，齁哧带喘的跑完，累的倒床就睡，再见到肉或者热量高的食物，真得掂量掂量，是不吃，还是不吃，还是不吃啊。
一下子断了肉，再加上控制饮食，定会觉得生活中缺了什么。所以为了减肥、吃肉两不误，特意做了这道既解馋又不长肉肉的酒蒸蛤蜊。这道酒蒸蛤蜊也是日剧《深夜食堂》中让我印象很深的一道菜。
做的这个蛤蜊是用的白葡萄酒，后来觉得还不错，特意买了日本清酒，但因为去杭州游玩，再加上回来工作排的满满的，还一直为尝试清酒版的。待我腾出时间，再做下对比。不过用白葡萄酒做的这版还是相当好味道的。
酒蒸蛤蜊
原料：花蛤500g。
调料：姜片3片，干辣椒2个，蒜2瓣，小葱1根，黄油10g，白葡萄酒50m1，清水适量。
酒蒸蛤蜊的做法
1、买回的蛤蜊放入盆中，撒少许盐或者香油，让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊。
2、姜蒜切片，辣椒剪段备用。
3、锅中倒入少许炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香。
4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒。
5、酒预热挥发燃烧，带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水，略煮片刻。
6、待蛤蜊张开嘴后，放入黄油，翻炒融化即可起锅，撒上葱花即可食用。
Tips：
1、蛤蜊吐沙，建议水中调好盐，溶化后，再放入蛤蜊。水温不要太低，否则蛤蜊不爱张口。
2、也有滴香油的办法，让蛤蜊觉得呼吸不过来，逼迫它张口吐沙，但不要放太久，2个小时足以。
3、建议买回的蛤蜊当天食用，对于不太会养的人来说，隔夜后蛤蜊很容易死掉。
4、如果对蛤蜊吐沙不彻底的，也可以提前焯烫20-30秒，切忌过度，会影响蛤蜊的口感。
5、吃海鲜建议配白葡萄酒，也可以用清酒，如果没有清酒和白葡萄酒，可以使用高度白酒。
食材搭配小提示
蛤蜊和豆腐搭配一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
蛤蜊
蛤蜊，一名海蛤或文蛤。李时珍认为海中诸蛤之有利于人者，统称蛤蜊。白壳紫唇，或壳上有花纹，故称文蛤中花蛤。大小不等，形圆，其肉可食，味鲜美而营养丰富，其肉及壳均人药。蛤...[更多]
