发布时间：2024-03-09 15:38:29 酱爆双丁
原料:胡萝卜300克，猪里脊肉200克，鸡蛋半个，盐1克，淀粉25克，甜面酱25克，酱油15克，白糖40克，料酒15克，味精2(克，汤50克，水淀粉15克，油500克(约耗75克)，熟猪油30克。
酱爆双丁的做法
把胡萝卜去皮洗净，改刀切成1.5厘米见方的块；猪里脊肉去筋，切成同样大小的块，放碗里，加鸡蛋、盐、淀粉拌匀。
碗对芡汁：甜面酱、酱油、白糖、料酒、味精、汤和水淀粉。
锅置火上，放油烧至六成热，放入猪肉丁滑熟后，捞出控净油。待油烧至七成热时，放入胡萝卜丁炸熟，捞出。
锅复置火上，放入熟猪油烧热，放入调好的芡汁，将汁炒至浓稠时，放入滑好的胡萝卜丁和肉丁，翻炒均匀，装盘上桌。
特别提示:口味甜咸，略带酱香。
炒芡汁时，要用小火，要用手勺不断翻炒至黏稠时即可，不要炒煳。
标签： 食谱菜谱
