发布时间：2023-11-09 菜系及功效：家常菜谱
烧素丸原料：面粉100克，素鸡、腐竹、水发黄花菜、鲜蘑菇、水发木耳、冬笋各25克，豌豆、荸荠各20克，湿淀粉10克，黄豆芽汤125克．豆油500克，香油、酱油各10克，葱末、姜末各15克，糖、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：
(1)把素鸡(豆腐卷)、腐竹、黄花菜、鲜蘑菇、木耳、冬笋均切成末；荸荠切成与豌豆同样大的丁。
(2)把素鸡、腐竹、黄花菜、鲜蘑菇、木耳、冬笋诸末放入同一个碗内，加葱姜末、精盐、味精、胡椒粉、面粉调匀，挤成直径2厘米的丸子，放入热油中炸透，待呈金时捞出．
(3)炒勺放在火上，倒入油25克，加黄豆芽汤、酱油、精盐、味精、糖、豌豆、荸荠，调好味，汤沸时用湿淀粉勾芡，随之下入炸好的丸子，迅速翻勺挂芡，淋明油，点香油，出勺即成。
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