雪菜炒豆芽

发布时间：2023-01-06 黄豆芽保存了黄豆所含的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类等原有营养成分，又增添了胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养成分，氨基酸也增加了7～8倍。常吃黄豆芽，既能获得有益的营养，又容易消化吸收，不含蛋固醇，是中老年人的理想食物。用料有猪肉、雪里、花生油等，都是营养丰富，适合老年人食用。

雪菜炒豆芽

食材：雪里蕻200克，黄豆芽250克，猪后臀肉150克，花生油50克，大葱、精盐、鲜姜、味精各适量，清汤100克。

雪菜炒豆芽的做法

1、黄豆芽洗净，沥去水；将腌过的雪里蕻洗去盐水，然后挤去水分，切成3厘米长的丝；猪肉洗净，切成3厘米长的丝；葱、姜切成丝。

2、炒锅置旺火上烧热，加花生油，烧至五成热时，放入姜、葱炝锅待出香味后，将肉煸炒；肉将熟时将黄豆芽放入，煸炒几下后（切记黄豆芽不可炒得过烂，要保持脆嫩，最好能挺直），再加入清汤，略烧片刻再放入雪里蕻翻炒，加入精盐，至汤汁将尽时，加味精，颠翻几下，出锅即成。

这些营养丰富的材料，使此菜醇香有余，营养全面。食材搭配小提示黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。榨菜和黄豆芽搭配一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌维生素B6和雪里蕻不能一起吃:与萝卜缨及萝卜、雪里蕻、油菜、香菜等含硼丰富的食物同食，易影响维生素B6的吸收。