发布时间：2023-01-02 此菜是低脂醇、高蛋白的佳肴，具有滋阴潜阳、清热解毒、补气益血、强肾养肝等各种功能，是糖尿病、高血压及无亏阴虚阳亢患者秋冬的食疗珍品。
霸王戏珠
食材：活鳖1只（重约750克），鸽蛋10个，黄芪20克，熟地20克，枸杞20克，食盐、姜、葱、料酒、香油各适量，鸡汤500克。
霸王戏珠的做法
1、将各味中药洗净，铺于汤盆底，注入鸡汤浸泡。
2、鸽蛋带壳煮约2分钟后剥去壳亦放入汤盆内。
3、将鳖宰杀、放净血，用沸水烫一下，搓去鳖皮黏膜。
4、沿鳖背甲将鳖一分为二，鳖头、鳖背甲保持原状，鳖腹切成3厘米的肉块。
5、然后取盐、酒与鳖一起抓匀，腌渍15分钟。
6、将鳖肉及头、背甲下无油之锅，用小火干炒至血水出尽盛起。
7、锅刷净置中火上，放香油及姜末、葱熬出香味后下鳖肉及盐、酒，煸炒入味后盛入装药、蛋、汤的盆内，加盖上旺火沸水蒸约45分钟出笼。
8、捞出鸽蛋、鳖肉及枸杞，拣去黄芪、熟地及葱、姜末，撇净浮油，使汤澄清。
9、另取一长汤碗，先铺上枸杞，再将鳖肉、鳖头、鳖甲及鳖脚按鳖原形摆好。
10、再注入已澄清的鳖汤，然后将鸽蛋整齐摆在鳖首两侧即可上席。
此菜肉嫩汤鲜，色泽造型皆美。 食材搭配小提示 鳖肉和生姜搭配一起吃:鳖肉与生姜同食，营养丰富，有滋阴补肾、填精补髓的功效，适用于治疗肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦、遗精等症 鳖肉和鸽肉搭配一起吃:鳖肉与鸽肉同食，具有滋肾益气、散结通经、泽肤美颜的功效，对因身体虚弱起起的闭经有一定疗效。 鳖肉和冬瓜搭配一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止脂肪堆积，多吃有助于减肥。
黄芪的功效与作用及食 黄芪别名东北黄芪、北芪、白芪、膜荚黄芪。分布于俄罗斯、巾国、蒙古、哈萨克斯坦等国。在中国的东北、华北、西北各智均有出产，全国大部分省区有人工栽培。黄芪为多年生草本，植...[更多]
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