发布时间：2023-01-10 此菜增添了莲子、蜜枣等土特产，菜肴起初用红、绿丝配色，后逐步改用红、绿樱桃，色味并举。
香甜荸荠饼
主料：生荸荠500g、熟莲子100g
配料：蜜枣5只红樱桃3只绿樱桃3只
调料：白糖150g、干淀粉50g、糖桂花25g、湿淀粉5毫升
香甜荸荠饼的做法
1、将荸荠刨去皮剁成末。
2、蜜枣去核与莲子均切成花生米大小的丁，红、绿樱桃切碎粒。
3、将荸荠、莲子、蜜枣放在一起，加干淀粉、白糖125g拌匀，然后分成12份。
4、笼内铺上洁净的湿纱布，再用手掌将荸荠料搓成丸子，略压扁后一个个放在笼布上。
5、然后加盖后用旺火蒸10分钟，出笼装入平盘，撒上糖桂花。
6、锅中加水100毫升，放入白糖、红、绿樱桃末，烧开后用湿淀粉勾薄芡，浇在圆饼上即成。
特点：色彩鲜艳，芳香味甜，脆而爽口，营养丰富。
制作关键
1、荸荠剁时要顺序移动刀位，不能乱剁，使荸荠末颗粒相对均匀。
2、拌圆子时加淀粉不可过多过少，过多丸子较硬，过少容易散开不成形。
3、因为糖液量少，勾芡时宜用小火，防止锅边发焦。 食材搭配小提示 粳米和莲子搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高免疫力，保护肝脏， 莲子和金银花搭配一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。 莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部、雀斑的功效。
苔菜的营养价值 苔菜别名荇菜、莕、接余、水镜草、行丝菜、金莲子、藕蔬菜。主要分布在我国华东、西南、华北、东北、西北等地。苔菜为多年生水生草本植物，茎细长，节上生根，水底泥中有匍匐状地...[更多]
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