发布时间：2023-11-10 豉椒烧平鱼
原料：鲜平鱼5条，1000克左右，永川豆豉1茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，葱姜蒜共50克，黄酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖1茶匙，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醋1茶匙。
豉椒烧平鱼的做法
1、平鱼收拾干净，葱姜蒜、豆豉均切粒。
2、锅中放入烹调油300克左右，烧热，平鱼依次下锅，炸至色泽深红，捞出，余油倒出，留适量，豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜同时下锅，煸炒出香味，烹入黄酒、酱油，添入开水1杯，把平鱼、白糖等调味品同放锅中，烧开，移至小火，慢烧，待鱼烧透，旺火将汁收稠即可。
特点：色泽红亮，汁浓味厚，平鱼肉质酥嫩，豉香浓郁，咸鲜微辣，更为家庭佐酒用饭之佳肴。 平鱼 平鱼别名鲳鱼、镜鱼、白昌、鲍鱼、昌候鱼、昌鼠、狗瞌睡鱼、鲳鳊，为鲳科动物银鲳的肉。分布在我国沿海一带，以南海和东海为多，黄海、渤海较少。体侧扁，银白色，上部微呈青灰色...[更多]
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