黑猪肉的肉是黑的吗 和普通猪肉区别是什么

黑猪肉作为一种绿色食物，越来越受欢迎的同时，黑猪肉的价格也越来越高，那黑猪肉和普通猪肉的区别，黑猪肉特点是什么?下面就一起来看看吧。

黑猪肉和普通猪肉的区别：

1、口感。黑猪肉的瘦肉部分有嚼劲，肉质滑嫩但不会失去韧性，而肥肉部分经过咀嚼就会融化;普通猪肉的肥肉入口很软，但没有浓郁的肉香，而瘦肉经过咀嚼很容易变成渣状。

2、肉质。黑猪肉的肉色鲜红，细看的话，会发觉还猪肉的肉肌纤维细，所以口感会细嫩很多。普通猪肉的肉色淡红，肉纤维比较粗。

3、喂养食物。黑猪肉一般都是吃豆粕、玉米、瓜蔓、生态谷物杂粮、骨粉等，圈养与散养结合。普通猪肉一般都是吃添加剂饲料，两斤左右的饲料就能生产一斤猪肉。

4、运动量。在养黑猪的时候，每个猪圈建有运动场，冬天有锅炉暖气，饲养人员会监督黑猪每天1小时的运动量，锻炼肌肉，提高瘦肉率，而普通猪肉最大限度减少运动，让猪贪睡长肉。

5、生长周期。有机黑猪一般的生长周期都是要12个月或者更多，而普通猪肉甚至快到3-5个月，因此也非常担心会打激素促使普通猪加快生长。

【肉质不同关键在于是否为纯种】

事实上，“黑猪”、“白猪”并非是区分肉质的关键，区分肉质的关键在于是否是纯种的问题。

纯种猪（黑猪）多为国内本土国内本土地方猪种，由于地域隔离的原因，未与外来物种杂交，保持了良好的物种特性，其主要优点是繁殖率高，耐粗饲，适应性强，肉质好。主要缺点是体型小、生长速度慢、饲料报酬低、产肉性能低。

而国外引入猪种主要优点是体型大、生长速度快、饲料报酬高、产肉性能高。主要缺点是繁殖率较低，适应性较差，肉质较差。需要强调的是，绝大多数纯种为黑猪，但并非所有的黑猪都是纯种，通常猪场出来的黑猪并非纯种，而是综合土猪和洋猪各自的优势杂交而来的品种。

【营养品质】

从脂肪酸上来看，经广西分析测试研究中心检验，黑猪中不饱和脂肪酸中的油酸检验结果为0.85g/100g，亚油酸含量为0.065 g/100g，亚麻酸含量0.30 g/100g。饱和脂肪酸中，硬脂酸含量：0.21 g/100g，软脂酸含量：0.42 g/100g[3]。

其中，黑猪肉不饱和脂肪酸，尤其是花生四烯酸含量明显高于普通猪肉。相比于饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸属于必需脂肪酸，能降低血液粘稠度和血液中的胆固醇和三酯，更能增强记忆力和思维能力。

黑猪肉特点：

黑猪肉刚进入市场的时候，很多人都不适应食用黑猪肉，但了解黑猪肉特点之后，对这种黑色的猪肉逐渐产生了好感。因为黑猪能够吸取更多的紫外光线，黑猪的防病能力也非常好，黑猪肉的肉质细腻，而且更健康。

黑猪肉的营养价值：

维生素E含量较高，黑猪肉中的维生素E含量是普通猪肉的3.2倍，其中黑猪肉的胆固醇59.0mg每100克，就比普通猪肉低了54%。另外黑猪肉还富含钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒等十种所需的矿物质元素。

另外，黑猪肉中的不饱和脂肪酸非常高，可以帮助人们有效降低血压、降血脂，同时没有了冷冻排酸的过程，因此更容易吸收黑猪肉中的营养物质。

黑猪肉为什么比普通猪肉贵呢？

黑猪是我国的地方品种，自从5000年前从野猪被驯化后进化缓慢，保留了很多的野猪的特性。黑猪有很多不同的品种，如太湖黑猪、东北、成华猪、内、莆田黑猪等等，这些是比较有名的，还有一些地方养殖的品种特征不明显依靠地名命名的，如黔南黑猪、北京黑猪等。但是这些黑猪都共同的特性，就是生长缓慢，一年只能长150斤左右。而屠宰至少要在110公斤以上，所以黑猪一般要养殖一年半到两年的时间。饲养成本高，价格自然也就上去了。