用料
- 牛肉 250克（或牛里脊）
- 红椒 一个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1大勺
- 干红辣椒 5-6个
- 小米椒 2-3个
- 胡椒粉 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 花椒八角 适量
- 蚝油 1勺
- 味极鲜 1勺
做法步骤
1、准备食材，牛肉，辣椒，葱姜。
2、牛肉切小薄片一定要薄
3、加入胡椒粉，淀粉，一点就行
4、料酒一大勺
5、搅拌均匀，腌制半小时。加淀粉腌制是为了让肉更嫩。
6、锅里倒油放入八角，花椒，炒香捞出扔掉
7、放入葱花姜丝炒香，放入牛肉。
8、这一步很关键，炒的时候大火，放入牛肉炒两三下，立马盛出来。
9、然后捞出牛肉，放入辣椒，小米粒，干辣椒，不能吃辣的可以不放。
10、加半勺白糖，盐，老抽，一勺蚝油，一勺生抽，一勺味极鲜。翻炒，然后倒入牛肉，炒3-5下立马关火。
11、小炒牛肉就做好了。你学会了吗？
小贴士
一定要用淀粉腌制牛肉，一点淀粉就可以。还有一点就是，牛肉下锅翻炒几下就行，别炒起来没完，要不然咬不动，大概3-5下就熟了。
