鸡腿菇因形如鸡腿、味似鸡肉而得名，被誉为“菌中新秀”。做这道鸡腿菇炒牛肉的关键在于滑油，既保留了食材滑嫩的口感，还使食材保持形态饱满，富有光泽。滑油后的牛肉、鸡腿菇入锅同炒，再烹入蚝油提鲜，鲜香、清香、咸香相得益彰，令人惊喜。成菜油光亮泽，口感滑嫩，味道鲜美得简直让人停不了口！
好了，今天小编就来教大家这道泡鸡腿菇炒牛肉该如何制作吧！
美食名称：鸡腿菇炒牛肉
一，材料
我们需要准备新鲜的牛肉200克，新鲜的鸡腿菇150克，新鲜的青椒15克，新鲜的红椒15克
二，调料
我们需要准备食用盐3克，味精1克，白糖2克，水淀粉适量，淀粉适量，生抽3毫升，蚝油5毫升，料酒5毫升，食用油适量
三，食材处理
1对鸡腿菇炒牛肉这道美味感兴趣的朋友，那么就需要您将洗好的鸡腿菇切成片。 2要多放辣椒的朋友，即可将洗净的青椒、红椒分别切片。 3用清水进行冲洗干净，然后把洗净的牛肉切成片。 4牛肉加入淀粉、生抽、少许味精、少许盐、少许水淀粉，将他们涂抹均匀。 5为了使得这道佳肴的牛肉口感更好吃，我们还需要少许的淀粉和小苏打，先是将准备好的小苏打放在碗中，为了保证滋味，这个时候加入适量的清水，然后洒在牛肉上面，食材的正反翻面都涂抹均匀，然后腌制一晚上入味备用即可。 6所需食材都处理完毕之后，咋们的朋友即可热锅注油，待到锅中烧至四成热时，我们即可往锅中倒入准备好的牛肉。7滑油约1分钟至断生后捞出。 8倒入鸡腿菇、青椒片、红椒片。 9滑油片刻后捞出备用。
四，做法演示
1经常做饭的人都知道这是一道非常简单的菜品，锅留油，倒入鸡腿菇、青椒、红椒、牛肉。 2待到煸香之后，朋友就可往锅中加盐、味精、白糖、蚝油和料酒翻炒至熟。 3用剩余水淀粉勾芡。 4翻炒片刻至熟透且充分入味。 5最后将火关掉，那么这道美味佳肴就制作完成了，食用的朋友即可盛出装盘。
对此，朋友你喜欢这道佳肴吗？做法是不是很简单呢？你学会了吗？赶快和小伙伴分享吧，记得给小编点一个赞哦！美食分享，精彩有你，咋们下期见！
五，知识点：辨别“鸡腿菇”和“杏鲍菇”的不同
第一点，对大家谈论起“杏鲍菇”这道食材的话，由于它的肉质紧实，所以在用手拿起来的时候，用手捏是有硬实感的。至于“鸡腿菇”这道食材的话，手感就相对“杏鲍菇”较软。
（2）、“杏鲍菇”这道食材的形状是为保龄球型的和柱子型的。而“鸡腿菇”这道食材的话，一般的来讲大部分菌帽较小，呈包裹状，切由于菌杆比较细长，所以是为上粗下细。
（3）、至于它俩颜色的区分，“杏鲍菇”这道食材的菌帽一般偏灰。“鸡腿菇”则是为通体较白。